饮食健康提示：切开的水果可别买！
导读：水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一 ， 特别是维生素c ， 不仅可以预防坏血病 ， 还有抗氧化、提高免疫力等多种功能 。
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现代家庭中 ， 家庭成员较少 ， 所以往往水果买多了未必吃得完 ， 所以 ， 为了这种情况 ， 许多超市或水果摊会将西瓜等大个水果切成小块出售 。但是我们要知道 ， 从营养和食品卫生因素考虑 ， 这样的水果消费者还是不买为宜 。
【饮食健康提示：切开的水果可别买！】水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一 ， 特别是维生素C ， 不仅可以预防坏血病 ， 还有抗氧化、提高免疫力等多种功能 。而水果一旦被切开 ， 一方面部分维生素会随着果汁的流失丧失 ， 另一方面 ， 暴露在空气中的维生素会被氧化 ， 失去其营养价值 。水果切得越小 ， 暴露的时间越长 ， 维生素C的损失越大 ， 营养价值降低得越多 。英国消费者协会曾做过一项研究 ， 测试了预先包装好的切开蔬果的维生素C含量 ， 发现在13个样本中 ， 4个样本的维生素C含量至少降低了一半 。
此外 ， 水果的完整性一旦被破坏 ， 果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉 ， 并在其中生长繁殖 ， 导致水果腐烂变质 。如果水果放置温度较高、时间较长 ， 受污染更严重 。
所以 ， 购物时尽量选择整个的水果 。买回家后 ， 如果一次吃不完 ， 可以在冰箱中保存 。步骤如下：仔细清洁果皮和刀具 ， 切开后马上用干净的保鲜膜封好 ， 在4°C左右的温度下冷藏 ， 最好1―2天内吃完 。
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