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越陈越香是黑茶的特色 ， 也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素 。陈年黑茶 ， 沉淀着岁月流光 。品一壶陈年黑茶 ， 感受岁月沉香 ， 在这个繁忙的世界上 ， 将灵魂置身于茶杯至上 ， 小憩半晌 ， 可谓世外高人 。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放 ， 在后发酵的过程中 ， 由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响 ， 物质发生一系列变化 ， 茶多糖变为茶单糖 ， 大分子的物质变成对人体有益的小分子物质 ， 苦涩味物质减少 ， 呈甜物质增多 ， 越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑 ， 黑茶的品质和保健功效也相应提高 。这就是黑茶越陈越香的秘密 。
于是 ， 很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝 。黑茶专家介绍说 ， 好的陈年黑茶 ， 闻着有陈香 ， 紧压茶砖面完整、模纹清晰 ， 棱角分明 ， 侧面无裂 ， 无老梗(木质化白梗) ， 散茶条索匀齐、油润 。陈年黑茶汤色红亮琥珀 ， 品滋味润滑、回甘 。
黑茶不同于普通茶 ， 珍贵的时光让它显得格外珍贵 。冲泡黑茶时 ， 必定精心准备茶器 。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择 。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳 ， 便于观赏汤色 。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶 ， 放进杯中 ， 用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来 ， 闻着芬芳缕缕 ， 细品一口 ， 万千滋味涌上心头 。真正懂茶的人 ， 才能读懂陈年黑茶的岁月沉香 。
【黑茶为什么会越陈越香？】
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