刚开始学普洱茶的朋友 ， 不知道从何入手 ， 很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂 。这是一篇帮助初学者 ， 快速了解普洱茶的文章 。◎什么是普洱茶??普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域 ， 以云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 气蒸压制成型的各种紧压茶 ， 经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料 ， 经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶 。?◎什么是生茶??云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖 ， 称为生饼、生沱、生砖 。不压制的就叫毛茶 。?◎什么是熟茶??云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型 ， 称为熟饼 ， 熟沱、熟砖 。?◎如何区分生熟普洱茶?区分生熟普洱茶方法很多 ， 一般从外观方面 ， 生普洱年限10年以下颜色是墨绿色 ， 熟普洱是深褐色 ， 其次是闻气味 ， 生普洱闻起来有股淡淡的清香 ， 而熟普洱闻起来有股陈香味 ， 最后是汤色 ， 生普洱汤色是桔黄色 ， 熟普洱是褐红色、暗栗色 。?◎普洱茶属于哪类茶??普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶 。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同 ， 所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁 ， 并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶 ， 重新排列其在中国茶谱中的位置 。?什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?2-4月采收春茶 ， 以清明节后15天内采收的春茶为上品 ， 多采一芽一叶 ， 芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收 ， 称雨水茶 ， 如制作得当 ， 茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收 ， 称谷花茶 。◎茶的制作过程和工艺方法是什么??普洱茶分两种制作工艺方法 ， 就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干 。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥 。?什么是晒青和烘青 ， 他们有什么区别??鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶 ， 它可以长期存放 。?将鲜茶叶采摘回来后 ， 用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青 ， 它有保质期 ， 不可长期存放 。?简单说 ， 晒青是普洱茶工艺 ， 烘青是绿茶工艺 。?
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