猪肝
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猪肝的营养知识详细介绍,猪肝的做法 。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
【猪肝】[性味]性温，味甘苦 。[功效]养血．补肝，明目 。[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用 。《千金·食治》：“主明目 。”[忌食]患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食，因为肝中胆固醇含量较高 。有病而变色或有结节的忌食 。相据前人经验，忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用 。《随息居饮食谱》：“明目，治诸血病，余病均忌，平人匆食 。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽 。”[按语]含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育 。中含有丰富的维生索A，常吃，可逐渐消除眼科病症 。据近代医学研究发现，具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用 。
