各种薯类食物该怎么吃才算健康
薯类种类较多 ， 都是含淀粉较多的块根类蔬菜 ， 含蛋白质、脂肪很少 ， 是很好的低热量食物 。但是 ， 薯类食物该怎么吃才算健康呢？下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法 。
甘薯又叫红薯 ， 地瓜等 。其含淀粉25%左右 ， 在成熟过程中 ， 淀粉会转化成糖 ， 收获后风干越久 ， 糖化越多 ， 甘薯也越甜 。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多 ， 而且颜色越深 ， 所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多 。
甘薯可与主食混食 ， 可以生吃 ， 亦可烘烤后食用 。经烘烤后的甘薯 ， 淀粉糊化 ， 糖分也多 ， 消化率比生食高得多 ， 是非常受人们欢迎的食品 。甘薯还可晒干后食用 ， 也更利于保存 。
小贴士怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯 ， 使其表皮在短时间内煮成半熟 ， 然后改温火烧 ， 使锅内的水不沸腾 。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖 。烧约15分钟 ， 改旺火煮熟 ， 红薯特别香甜糯软 。
马铃薯又称土豆 ， 洋芋 ， 它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高 ， 因此 ， 将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法 。
【各种薯类食物该怎么吃才算健康】小贴士如何巧煮土豆
煮土豆时 ， 水中加一些牛奶 ， 不但味道好 ， 煮出的土豆也白 。锅中的水烧开后 ， 应改用温火煮 ， 这样里外受热均匀 ， 熟后又酥又软；如果一直用旺火煮 ， 虽然土豆外部煮烂糊了 ， 但土豆内部仍然不熟 ， 会产生“硬心” 。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多 ， 一般只作熟食 ， 只有凉薯常作水果生食 。木薯含有氰甙 ， 在适当条件下 ， 可产生对人体有害的游离氢氰酸 。因此 ， 木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用 ， 以免中毒 。木薯禁止生食 。
小贴士洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套 ， 可避免手痒 。将芋头洗干净 ， 放在热水里烫一烫 ， 再削皮手就不会痒了 。
专家建议 ， 适当增加薯类的摄入 ， 每周吃5次左右 ， 每次摄入50到100克 。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式 ， 可以保留较多的营养素；尽量少用油炸方式 ， 减少食物中油和盐的含量 。但由于薯类蛋白质含量偏低 ， 儿童不宜长期过多食用 ， 以免对其生长发育不利 。
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