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简明扼要说明，武夷岩茶和安溪铁观音的区别

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武夷岩茶和安溪铁观音应该大家都是认识的 ， 但是个人觉得认识安溪铁观音的人应该比较多 。安溪铁观音可以说每年都被评为我国十大名茶之一 。那大家应该都是清楚俩者都是属于我国六大茶类中的青茶（乌龙茶） ， 同时也是属于半发酵的茶叶 。
那它们是同类 ， 那品质是不是一样呢？
它们之间有没有什么区别呢？
其实它们虽说是同类的 ， 但是还是有很多不同的地方 ， 那我们就一起来了解一下武夷岩茶和安溪铁观音都有什么区别 。
武夷岩茶和安溪铁观音的区别：
1、采摘标准不同
武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中 ， 武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶 ， 茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间 。
铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶 ， 第一叶和第二叶之间的比例略小 。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重 ， 需要去掉百分之十到百分之十五的水分 ， 在外观上 ， 茶叶的顶端明显下垂 。
铁观音：铁观音萎凋程度较轻 ， 只需要去掉百分无到百分十的水分 ， 至顶叶下垂即可 。
3、做青程度不同
武夷岩茶：在做青的过程中 ， 武夷岩茶的摇青次数较铁观音多 ， 摇青次数一般为7-8次 。同时摇青的速度相对较缓慢 ， 时间也较短 ， 只要30分钟到1小时 。
铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些 ， 4-5次左右 ， 但摇青转速快 ， 需要1-2小时的时间 。
4、发酵程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音 ， 基本上要发酵到三分红七分绿的程度 。
铁观音：铁观音发酵程度较轻 ， 只要达到二分红八分绿的程度即可 。
5、炒青不同
武夷岩茶：在炒青时 ， 武夷岩茶需要高温炒青 ， 焖茶的时间长 ， 透的时间短 。
铁观音：铁观音也是高温炒青 ， 但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短 。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶：揉捻时 ， 武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉 。
铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉 ， 但只需短揉即可 。
简明扼要说明 ， 武夷岩茶和安溪铁观音的区别（建议收藏）
7、干燥方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火 。
铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可 ， 不用吃火 。
8、茶形不同
武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边 ， 冲泡之后 ， 茶汤色泽金黄鲜艳 。
铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩 ， 红边鲜亮 ， 冲泡之后 ， 茶汤颜色淡黄透亮 。
9、滋味不同
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边 。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳 。
10、包揉方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条 。
铁观音：铁观音需要包揉 ， 外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状 。
岩茶与铁观音茶叶的区别
1、采摘：在采摘茶叶的过程中 ， 武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶 ， 也就是说 ， 保持茶叶枝头第一叶和第二叶的比例在1：1到1：2之间 ， 而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶 ， 也就是说 ， 第一叶和第二叶之间的比例略小 。这就是武夷岩茶和铁观音的区别在采摘过程中的体现 。
2、日光萎凋：在用日光萎凋的过程中 ， 武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重 ， 要去掉百分之十到百分之十五的水分 ， 在外观上 ， 茶叶的顶端明显下垂 。在做青的过程中 ， 武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音 ， 同时摇青的速度要放慢 ， 时间相对较短 。随后的发酵过程中 ， 武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音 ， 基本上要达到三分红七分绿的程度 ， 而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了 。
3、炒青：在炒青时 ， 武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青 ， 但在焖和透的方法上略有不同 。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长 ， 而铁观音则是透和焖的时间折中 。
4、揉捻：在揉捻中 ， 武夷岩茶和铁观音都讲究热和快 ， 但武夷岩茶同时要求长揉 ， 而铁观音则要求短揉 。
5、外观：茶叶成型后 ， 武夷岩茶是绿叶镶红边 ， 而铁观音是叶片黄嫩 ， 红边鲜亮 。武夷岩茶冲泡后的色泽为金黄色 ， 而铁观音的茶汤颜色较淡 。在滋味上 ， 武夷岩茶相对较醇厚 ， 而铁观音相对较清雅 。
以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处 。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类 ， 同样出产于福建 ， 武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表；而铁观音是闽南乌龙茶的代表 。但是无论是工艺上 ， 还是茶叶的色香味方面 ， 武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色 。
【简明扼要说明，武夷岩茶和安溪铁观音的区别】

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