紫薯煮粥变蓝色的原因是什么 妻子将大米粥熬成蓝色
12月16日黑龙江虎林，秦先生的妻子早晨熬了一碗的大米粥，竟然是蓝色的 。他吐槽：我们爷仨能活在你手底下，也是一个奇迹了 。媳妇解释称自己在粥里加了紫薯，就变成了蓝色 。一旁的儿子调侃道：这个给狗吃，狗都不吃，秦先生和妻子听到后也哭笑不得 。
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紫薯煮粥变蓝色的原因是什么
【紫薯煮粥变蓝色的原因是什么 妻子将大米粥熬成蓝色】紫薯的紫色是花青素，黑米、紫甘蓝、蓝莓也是花青素很容易变色，遇碱会变蓝、变绿，遇酸则变红、变粉，北方的水质偏碱性，和花青素相遇后食物颜色就容易变成不太有食欲的蓝色、蓝绿色、蓝紫色，但是紫薯紫甘蓝很适合加入发酵面食中，发酵过程中产生的酸会使得花青素变成美丽的粉红色 。
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