炝炒藕丝的做法
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喜欢吃莲藕 ， 家常做法一般都是炒藕条、藕丁或者凉拌、火锅煮着吃 。“藕断丝连”大家不陌生吧 ， 切藕的时候经常能看到带出来的细丝 ， 那是因为一般在家都是横切藕 ， 如果切藕丝 ， 那就要竖切了 ， 由于藕的细丝组织没有被破坏 ， 所以炒出来特别清脆、爽口 ， 好吃极了！
藕两节清洗干净去皮 ，
竖着将藕切成丝 ，
凉水加白醋 ， 浸泡藕丝 ，
淖水20~30秒 ， 捞出放凉水备用 ，
起锅热油 ， 爆香葱姜蒜、干辣椒 ，
倒入藕丝 ， 大火爆炒 ，
沿锅边淋适量白醋 ，
少许盐、鸡粉、糖调味 ，
翻炒几下 ， 撒葱花、黑芝麻即可出锅 。
【炝炒藕丝的做法】
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