鸭肉
【鸭肉】
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[俗名]骛肉、白 。[性味]性凉，味甘 。[功效]滋阴，补虚，养胃，利水 。[宜食]适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用；适宜有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精，妇女月经少，咽干口渴者食用；适宜癌症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病患者食用；适宜肝硬化腹水者食用；适宜肺结核患者食用；适宜慢性肾炎浮肿者食用 。《本草纲目》：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭 。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛 。”《随息居饮食谱》：“雄而肥大极老者良，同火腿，海参煨食，补力尤胜 。”《本经逢原》：“温中补虚，扶阳利水，是其本性 。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥 。”[忌食]素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食 。《日用本草》：“肠风下血人不可食 。”清·王孟英：“多食滞气，滑肠 。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之 。”《饮食须知》：“味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之 。”[按语]据营养学家分析，每100克中除水分外，含蛋白质16．5克，脂肪7．5克，碳水化合物0．1克，灰分0．9克，钙11毫克磷1．45毫克，铁4．1毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．1，毫克，尼克酸4．7毫克 。
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