川菜有多受外国人欢迎
中国的四大菜系分别是淮扬菜、川菜、粤菜、卤菜！而淮扬菜是江浙菜的一种，南京和周边地区均为淮扬菜特色，所以我们就从它说起吧 。
代表：清炖狮子头、大煮干丝
点评：这两道菜很好体现了淮扬菜的特点，口味清爽、做工细致 。
清炖狮子头要嫩，讲究三分瘦七分肥，配上青菜用水清炖，真正是入口即化、毫不油腻，营养也很丰富 。但是，这道菜里已经有许多看不见的脂肪存在了 。所以这道菜吃起来得看人，如果是消瘦、贫血、体质弱的人群不仅可以适当食用，还可以用汤拌饭促进食欲；如果本身就有“三高”，建议仅做品尝，多吃菜心少吃肉，要知道狮子头中的菜心，炖入了肉汁的鲜美，滋味并不比狮子头本身差 。
大煮干丝相对适宜面更广 。它讲究刀工，配上虾仁、皮蛋、火腿、姜丝等，再佐以高汤，清爽却鲜美，而且营养丰富 。营养方面低脂高蛋白，适宜绝大多数人食用，只有痛风等需要限制嘌呤摄入者、有肾功能障碍等需要限制蛋白质摄入者要慎重，品尝一下就成 。另外，大煮干丝要用到高汤，请注意汤色 。颜色浑浊的“白汤”中脂肪含量较高，少喝；颜色清澈的高汤做过去脂处理，味道不减但更健康 。
川菜
近年来红遍全国，南京人也爱吃川菜 。川菜的特点是重油、重盐、重麻辣，色香味俱全，非常开胃诱人 。
代表：夫妻肺片、麻婆豆腐
点评：现代人的高压高强度生活经常令人丧失食欲，此时川菜无异于是救星，可以帮助人胃口大开 。
夫妻肺片以内脏为主要材料，加上多味调料拌制，麻辣鲜香，再加上红油辣酱，当作开胃凉菜很不错 。
麻婆豆腐用的是豆制品，原料很健康 。但烹饪中需要用到肥瘦肉末，先以油煸香，再下豆腐烹调制成，所以肉末中的脂肪加上烹饪油，你在点菜时千万别把麻婆豆腐当素菜算，这妥妥的是道“荤菜” 。对于脑力劳动为主、最近食欲不振的人，比如高考学生，这是道不错的佐餐菜，提供能量又开胃 。
粤菜
粤菜近年来也开始吃香，而且比起更大众化的川菜来说，粤菜给人精致、高档的感觉 。
代表：各式煲汤、点心
大多数吃货只要一去广东地区就会觉得到了“人间天堂”，各色美食应有尽有 。考虑到好吃的菜色实在太多，所以我们没有挑某个具体的菜肴，而是选取了当地最有特点的两种饮食模式 。
粤式煲汤其实是一种非常好的饮食模式，清爽、少油，加上他们喜欢放入各类药材，当然药材得放对，这种情况下，一道汤的营养价值极高，同时不会很油腻、重口 。
至于粤式点心，种类多、口感佳，也让许多人念念不忘，但粤式点心的制作过程却可能让你吃惊 。以猪油包、流沙包这样的特色点心为例，为了追求面的松软口感，在和面时会添加大量猪油 。粤式优点：口味清爽，美味丰富，总体符合低盐高蛋白饮食特点，烹饪模式大都很健康 。
鲁菜
相比前面三大菜系，我们对鲁菜可能不那么熟悉，其实不少鲁菜一提名字您就知道了 。
代表：拔丝苹果、德州扒鸡
点评：德州扒鸡酥烂入味，有营养易吸收，但制作工序里先要油炸，再进行焖煮 。
拔丝类食物不用说了，重油重糖 。
优点：口味鲜美，甜、咸、酥、香都有，而且食材种类多，营养更全面丰富 。
【川菜有多受外国人欢迎】
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