喜欢喝茶 。尤其是那种没经过发酵的绿茶 。盈握在手里是江南春雨的味道，是青春飞长的味道，在城市里住久了，对这种味道总是特别的神往 。看到茶叶在沸水的冲泡下一根根地茁壮地竖立起来，喝茶时的心思就会变得清澈而透亮 。味蕾有时和心情总是莫名地搅和在一起，不知为什么突然会想，要是让饭局也变提像喝茶这样纯净该有多好 。
现在都市中的女性的交际场已经逐渐由饭店、洒吧转入茶馆，喝茶能够使人的精神放松，头脑清醒，是饭店、酒吧所不能比的 。下面我们向大家介绍一下有关茶的学问 。【清清茶汤香四溢】中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的 。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的 。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等 。１８２３年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度 。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区 。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关 。
中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史 。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化 。”每个地区的文化都有自己的区域特征，就茶馆文化而言，全国每个城市也是各有千秋 。如果说四川茶馆以综合效用见长，苏杭茶室以幽雅著称，广东茶楼主要是与“食”相结合；北京的茶馆则是集各地之大成 。它以种类繁多，功用齐全，文化内涵丰富、深造，为重要特点 。
茶类的划分可以有多种方法 。有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类 。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类 。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类 。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称 。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分： 绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位 。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国１８个产茶省（区）都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的７０％左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称 。
白茶----是我国的特产 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等 。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多 。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶 。
从对疾病的疗效来看，饮绿茶比饮红茶好 。花茶一般以绿茶窨花制成，因此具有绿茶的同等功效 。但是，老年人，尤其有习惯性便秘的老人，饮绿茶往往会加重便秘 。空军医学专科学校等在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现，红茶延寿最为显著 。总之，饮茶有益而无害，大家快快饮茶吧 。
推荐阅读
- 梅香柠檬酵素凉茶
- 香肠派对开箱有技巧吗 香肠派对如何掌握开箱规律
- 怎么喝普洱熟茶 冲泡普洱茶的2种方法 怎么辨别普洱茶的香气
- 百香果蜂蜜水的效果 儿童饮用百香果蜂蜜水吗
- 百香果加蜂蜜的孕妇能喝吗会有影响吗
- 如何看茶汤来鉴别茶品质？学起来！
- 香芋糖水的做法大全
- 玉米香甜营养好巧妙挑选是王道
- 麦芽酚的作用
- 丁香叶茶的功效与作用及冲泡方法