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我是安化黑茶 ， 不懂我的人都会摇摇头 。在很多人的眼里 ， 我粗糙的外表 ， 沉重的仓味 ， 让他们对我看法颇多 。
我既没有绿茶的鲜嫩 ， 也没有普洱那么高的香气 ， 更没有红茶饱满的薯香味 。可还有很多人喜欢喝我？是因为我独特的价值 ， 我的特色与其他茶叶大不相同 。
安化黑茶：选料
每年的清明节前 ， 漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶 ， 春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶 。即便是稍微次一点的茶 ， 也要采摘一芽一叶 ， 或者一芽二叶 。
而我却不是 ， 我要在第一波茶叶采摘半个月后 ， 茶人们才开始收集制作我的原料 ， 别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是我的主要原料 ， 往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里 。
安化黑茶：茶梗
对于我们黑茶的采摘标准中 ， 对梗含量有明确要求 。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要 。没有一定的含梗量 ， 茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间 ， 易压制得过紧 ， 氧气不便供应 ， 不利于后发酵 ， 影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖 。由此茶品便难以有一个好的品质 。除此之外 ， 泡制取茶 ， 也不便于撬开 。
我的含梗量均有标准可依 ， 湖南省就对我的含梗量做了详细的规定 。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20% ， 天尖含梗量应小于等于5% ， 贡尖应小于等于6% ， 生尖应小于等于10% 。
黑茶：特殊金花
在加工过程中我会产生一种独特的金黄色颗粒——金花 ， 学名叫“冠突散囊菌” ， 是一种对人体非常有益的益生菌体 。
只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳 。是其它地方的黑茶所不具有的 ， 被列入国家机密 ， 它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效 。
生长土壤特别
我家住在冰渍岩层上 ， 这种岩层形成于6亿年前 ， 安化特有的古老岩层 。这种岩层其地“上者生烂石 ， 中者生砾壤 ， 下者生黄土 ， 土壤风化完全 ， 石砾较多 ， 杂色 ， 通透性能好 ， 富含有机质和各种矿物质营养元素 。”让我在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富 。
黑茶与养生
江南的人一般喜欢喝绿茶 ， 鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉 ， 伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿 。绿茶喝它的鲜爽 ， 越新鲜的绿茶越好喝 ， 但绿茶保质期在一年左右 ， 时间再长 ， 绿茶的香气便慢慢消散 。
但我与众不同
我可以煮着喝 ， 作为100%后发酵茶 ， 在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来 ， 所谓一煮菌 ， 二煮茶 ， 三煮四煮是精华；同时我没有保质期 ， 越老越好 ， 越陈越香 。不仅好在口感 ， 更好在其养生价值 。所以我也被称为“能喝的古董” 。
不影响睡眠
与红茶、绿茶相比 ， 我的咖啡碱、茶多酚含量明显降低 ， 茶多糖、没食子酸等含量明显增加 ， 香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少 。所以 ， 喝我不会引起失眠 。我含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质 ， 具有调节大脑兴奋或镇静的功能 ， 让人提高睡眠质量 。
【安化黑茶的品味为何出众？】
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