舌尖上的中国 浙江菜
我只记得东坡肉跟芝麻酥
东坡肉
菜系：浙江菜
原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等 。
制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄
酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成 。
特点：油润酥糯，香郁味透 。
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利
之益，又增添了西湖景色 。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒 。苏东坡觉得西湖是
民工疏浚的 。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳
民工 。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食
你好！
酱螃蟹（我只知道一个）
希望对你有所帮助，望采纳 。
金华火腿啊！舌尖上的中国在金华金字火腿取景拍摄的~
金华火腿与宣威火腿、如皋火腿称为中国三大火腿，但其中金华火腿的历史最为悠久，文化底蕴最为丰富 。
金华火腿肌红脂白、香气浓郁、滋味鲜美 。从古至今，顶级菜肴和顶尖大厨坚持不用味精，而用金华火腿来增香提味 。大到鱼翅、鲍鱼等豪华硬菜，小到《红楼梦》中“火腿鲜笋汤”、“火腿白菜汤”、“火腿炖肘子”等多达十多种的家常小菜 。用金华火腿吊出来的汤，构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味，让黯然无味的食材散发出美不可言的滋味 。原因在于，火腿在发酵过程中使肌肉的主要成分蛋白质分解出18种氨基酸，其中8种是人体无法合成的 。同时由于微生物的作用，火腿中凝缩的呈味成分是猪肉的4、5倍，是一种营养健康的天然味精 。
舌尖上的中国用一句话描绘了火腿的美味——“用金华火腿吊出的汤构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味”，金华火腿已成为金华乃至浙江的标志性美食 。
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