怎么挑选皮蛋
导读：皮蛋q弹用食指敲打皮蛋外壳 ， 若是手指有回弹的感觉 ， 表示皮蛋q弹 ， 较好吃 ， 若回弹度弱 ， 或没有回弹的感觉 ， 表示这颗皮蛋较不美味 。
文章插图
皮蛋是很多人喜欢的食物 ， 但是皮蛋本身由于各种原因 ， 有好坏之分 ， 那怎么进行鉴别呢？今天小编就来介绍一下 。
避免有黑点
【怎么挑选皮蛋】制作皮蛋会添加铅 ， 含铅量会影响皮蛋外壳黑点数 ， 挑选无黑点或黑点很少的皮蛋 ， 小黑点如针孔为可接受范围 ， 黑点太大含铅量较高 。
皮蛋Q弹
用食指敲打皮蛋外壳 ， 若是手指有回弹的感觉 ， 表示皮蛋Q弹 ， 较好吃 ， 若回弹度弱 ， 或没有回弹的感觉 ， 表示这颗皮蛋较不美味 。
有松花纹
部分皮蛋有松花纹 ， 是制成过程中盐类和氨基酸扩散 ， 沿不同方向沉淀而形成 。制作配方愈佳 ， 松花纹愈多愈漂亮 ， 品质也更好 。
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