北方的酒，南方的茶 。豪饮与细品间，友情和商机滋生 。这次到闽南，见识了南方的茶 。作为一个中原人，虽说与北方的豪饮无缘，品茶却是经常的 。准确地说，还谈不上品，是喝 。闽南的茶，称之为“功夫茶” 。开始很疑惑，功夫与茶咋扯到一块了？瞧过品过，才悟出，像闽南人这般喝茶，的确是要“功夫”的 。“功夫茶”品茗的环境讲究雅致，所用的茶具更是不凡 。在朋友家秋高气爽的小院里，放置着一套古色古香的桌椅 。使用的茶具，竟是一只灰褐色的瓷制南瓜，朋友在咱们惊诧的目光中娴熟地打开“南瓜”盖，里面是四只酒盅大小的茶杯和一把小茶壶 。分开的“南瓜”，是一大一小两个茶盘 。茶具之精妙，已让人击掌叫绝 。朋友提来一壶沸水，先把小茶壶小茶杯一一烫过，然后在小茶壶放入一小包铁观音茶叶 。水壶高提，手腕轻抖，沸水沏入 。盖住小壶稍闷片刻，用拇指和中指轻拈小壶，沿着小茶盘外沿轻划二圈，刮去溢出的水迹 。朋友说这道功夫叫“游山玩水” 。然后用食指轻按壶盖，迅速把茶水倾入四只小茶杯，这个叫“关公巡城” 。茶入半杯，再缓慢将沸水一点一点沏入，叫“韩信点兵” 。这时淡淡茶香袭人，咱们闻之口舌生津，正欲取杯畅饮，朋友笑道：“别急，饮功夫茶可得有耐性 。”他慢慢端起一杯茶，放在鼻下陶醉般一嗅，说：“先闻其香 。”再放眼前细细观之，说：“再观其色 。”然后慢条斯理地举至唇边，微微一啜，说：“品其味 。”咱们个个正襟危坐，仿效朋友的样子，摆出一副绅士 。端起一杯功夫茶，闻一闻，看一看，慢慢啜一口，顿觉满口生香，神清气爽 。朋友告诉咱们，一壶茶叶可续冲七道 。于是咱们轮番泡制，一丝不苟地学着“游山玩水、关公巡城、韩信点兵”的冲泡过程，然后摇头晃脑地闻香，观色，品味，尽情领略功夫茶的神韵 。咱们几个中原人私下里将这道过程，称之为“玩茶” 。【在闽南喝茶】 “玩茶”正在兴头，朋友又开始“擂茶” 。工具是擂钵，擂棒，五个小碟，碟里放着白芝麻，花生米，陈皮，甘草，凤尾草 。擂钵是一陶瓷大钵，外表光滑，里面粗糙 。擂棒是用油茶树杆制成 。先将茶叶和白芝麻放入擂钵，加适量的水，开始擂 。依次放入花生米，陈皮，甘草，凤尾草，擂成糊状后冲入沸水饮用 。刚才清茶空肠，这时擂茶润腹，胃里顿觉充实而舒畅……闽南人会享受啊，一道功夫茶，喝了近三个小时 。朋友搬出几把躺椅，让咱们小憩片刻 。躺上去，看天高云淡，想一些令人惬意的事……神仙也不过如此啊！朋友笑着说：“饮酒让人糊涂，喝茶让人清醒 。你们现在明白，为什么北方人做生意做不过南方人了吧 。”有道理 。那么，中原人既不善饮酒，也不善品茶，又该咋说呢？朋友笑道：“你们有口才呀！”众人笑倒 。
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