鲜核桃仁的皮怎么快速去掉
【鲜核桃仁的皮怎么快速去掉】
1、开水浸泡法：可以把它放在沸水中浸泡 ， 在浸泡的时候可以加入适量食用盐 ， 浸泡5到10分钟以后取出 ， 再用牙签轻轻一挑 ， 就能把核桃仁的表皮去掉 。
2、高温蒸制去皮：可以把它放在锅中用高温蒸制十分钟 ， 蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分钟 ， 这时把核桃仁取出 ， 用手轻轻一捻表面的薄皮就会很快脱落 。
3、冰箱冷冻去皮：可以把它放在冰箱的冷冻室中 ， 冷冻3到5个小时 ， 放在温暖的环境中 ， 用手轻轻一捏表层的薄皮就能与里面的果肉分离 。
营养价值：核桃营养价值丰富 ， 有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉 。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸 ， 核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1 ， 也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸 。每50克核桃中 ， 水分占3.6% ， 另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克 。
胡桃仁含粗蛋白22.18% ， 其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主 ， 其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸 。粗脂类64.23% ， 其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05% ， 甾醇脂3.86% ， 游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36% 。
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