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小米粥的功效和做法

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据检测，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，纤维素更比大米高出2～7倍;还含有丰富的硒、铁;每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多 。据中国科学院检测分析，龙山小米蛋白质含量12.3%，脂肪为5.6%，粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有丰富的维生素及多种微量元素，其营养丰富，因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品 。小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃 。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。可以说小米粥是养生保健的好帮手，今天小编就给您介绍小米粥的功效，并且给您推荐几款小米粥的做法，一起来看看吧 。
1、产妇虚寒调养：我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效 。
2、补脾健胃：小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能 。
3、抗衰老：小米粥的硒含量也很高，应该经常食用 。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用 。
4、治疗失眠：中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效 。另外，小米含丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量 。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛 。
小米粥的做法：
百合小米粥
材料：干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(适量即可 。)
做法：
1、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮;小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟 。
2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用 。
3、往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀 。
4、加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅 。
5、煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅 。
6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅 。
花生小米粥
材料：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖各适量 。
做法：
1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然后淘洗干净，待用 。
2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改用小火煮30分钟 。
【小米粥的功效和做法】3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入冰糖、桂花糖即可 。
红糖小米粥
材料：小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克 。
做法：
1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁 。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入 。
2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用 。
3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了 。

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