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初产蛋也叫开窝蛋 ， 俗称初生蛋 ， 是小母鸡在发育至110~130天内所产的第一窝蛋 。
【初产蛋是什么蛋】与常见的鸡蛋相比 ， 头窝蛋较小 ， 蛋壳坚硬 ， 但营养含量高 。每只初产蛋鸡平均积蓄3~9天的营养才能产下一枚小小的"初产蛋" ， 所以也被誉为"聪明蛋" 。初产的鸡群产蛋率10%-30% ， 也就是说每只鸡平均要积蓄3~9天的营养才能产下一枚小鸡蛋 ， 厚积而薄发 ， 浓缩鸡蛋精华 。初产蛋蛋重一般在42~53克之间 。
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