汽锅鱼正宗做法
食材：胖头鱼、鱼片、番茄、大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣 。
【汽锅鱼正宗做法】做法：
1、将胖头鱼洗净 ， 洗鱼时搓干净腹腔壁上的黑膜 ， 剪去鱼鳍 ， 切下鱼头 ， 鱼头对切成2块；
2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段 ， 用手压住鱼段 ， 另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近 ， 感觉鱼骨的位置 ， 及时调整行刀的方向 ， 将每一段对切成二边；
3、鱼块横放鱼肉朝上 ， 鱼皮朝下 ， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片 ， 每片厚度约5至7毫米；
4、将鱼放入盆中 ， 加适量的盐抓拌均匀 ， 静置几分钟；
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