普洱茶，按照工艺划分为普洱生茶和普洱熟茶 。普洱熟茶，我们常习惯简称为熟普 。?很多人初喝熟普，接受不了扑面而来的渥堆味 。身边也有很多朋友，之前得知我们要开发普洱熟茶时，都觉得是吃力不讨好的决定 。但我们认为，熟普是一款被低估、市场没有实际用心做好的优秀茶品 。所以决定偏执的要死磕渥堆技术，只希望把熟普的真实魅力，分享给茶亲 。?接下来笔者就带大家认识下熟普，给一个重新选择它的理由 。?为什么要喝熟茶？?普洱熟茶，通过渥堆发酵，在中国茶类算是最大程度改变了茶的原有植物属性，大大降低了咖啡碱等物质，对于多数人的身体，有广泛适应性，温和不刺激，这点熟普相对其他茶类有先天优势 。熟普干茶?虽然在口感的丰富性上，比不上普洱生茶来的荡气回肠，也比不上乌龙茶的热闹芬芳，更比不上绿茶的颜值鲜爽 。但是从身体养生角度看，它是具有平衡营养、辅助代谢等功能的饮品 。?20世纪70年代，法国临床教学主任艾米尔·卡罗比医生通过对普洱茶的临床实验，发表了著名的《艾米尔报告》 。得到了这样的结论：法国居民的饮食普遍高热量、高胆固醇，熟茶对此有很好的调节作用，并且当时的普洱熟茶不是在茶店里卖，而是在药店或保健品专柜卖 。艾米尔实验报告?除了加东西盖掉熟普中的渥堆味，还有其他办法吗？?渥堆这种技术，在云南一般只有大厂拥有相关场地、人员和经验 。传统渥堆需要大批量，例如数十吨茶叶，一起渥堆发酵，故需要综合考虑发酵温度技术、成本 。?于是问题来了 。量大往往会导致部分茶叶渥堆不均匀，特别是靠近地面的茶堆 。当温度低时，便容易出现杂菌 。这样制作出来的熟普，喝起来自然就不是那么淳甜，还会有不愉悦的杂陈味，伴有燥热、堆味浓烈之感 。?经过与云南勐海茶企的十多次沟通，我们严选出嫩度高的原料，并采用离地小堆子渥堆发酵方式 。离地小堆子渥堆发酵?这样的发酵方式虽然提高了生产成本，但是也避免了以往大面积茶叶渥堆时，由于接触地面、翻堆不及时，造成的不愉悦的渥堆味 。这也是后来广受茶亲好评的金针熟普的秘密之一 。??优质的普洱熟茶需要符合8字特征：香甜滑口，红明透亮?香甜：陈香缓缓、清甜饱满 。?滑口：顺滑绵绸、饱腹暖暖 。
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