好陈醋味道醇 仔细挑选有门道
导读：食醋的品种很多 ， 选购时 ， 除了选择自己喜爱的风味品种外 ， 还必须要参考以下几点:看标签一看标签上标明的醋酸含量 。
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醋 ， 是我们在日常生活中非常常用的一种调味品 ， 虽然现在市场上的醋的种类是越来越多了 ， 可是我们会发现 ， 好象醋的味道没有以前香了 ， 甚至有时候买回家的醋还有一种不好的味道 ， 其实这其中的主要原因是我们不会选购 。今天教大家一些关于醋的选购知识 。
其实 ， 这不难理解 ， 你买到了假醋 。目前 ， 市面上有许多假醋在流行 ， 由于普通老百姓缺乏知识 ， 难辨真假 ， 故常常买到假醋 。为了不再上当 ， 现教大家识别真假醋 。食醋 ， 是以粮食为原料 ， 经过酿造制成的一种含醋酸的调味品 。食醋的品种很多 ， 选购时 ， 除了选择自己喜爱的风味品种外 ， 还必须要参考以下几点：看标签一看标签上标明的醋酸含量 。
一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml ， 酿造食醋不得小于3.5g/100ml 。非调味食醋不在此限(如饮用醋等) 。二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋 ， 根据个人爱好选购 。三看清生产日期：不要购买过期产品 。四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导 。
小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。买食醋时 ， 要优先选购标签标识完整的产品 。观色泽体态看色泽：具有琥珀色或红棕色 ， 有光泽者为佳品 。看体态：体态澄清、浓度适当 ， 无悬浮物、沉淀的产品质量较好 ， 反之质量较次 。闻香、尝味闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香 ， 不得有不良气味 。
尝味：酸味柔和 ， 回味绵长 ， 有醇香 ， 不涩 ， 无异味 。震荡将两瓶醋拿起来 ， 来回地摇晃震荡后观查：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失 。假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失 。
认准“QS”购买食品认准“QS”标志 ， 以此来鉴别食醋优劣 。专家说醋有固态发酵和液态发酵两种：固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色 ， 有食醋的特有香气 ， 酸味柔和绵长 ， 稍有甜味 ， 体态澄清 ， 浓度适当 。
【好陈醋味道醇 仔细挑选有门道】液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强 ， 外观较透明 。低劣醋：如果醋颜色较浅 ， 无香气 ， 有不良气味或酸味刺鼻 ， 口感灼香味寡 ， 并有涩味和异味 ， 体态浑浊存有沉淀物 ， 或者浮膜霉花 ， 则该醋质量低劣 。注意原料：若是用醋精兑水制作出的醋 ， 质量较差 ， 毫无营养成分 。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好 ， 且有营养 。保质期限：一般来说 ， 醋的保质期是6个月至1年 。
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