五谷中大米的营养价值
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大米我们我们生活中最常见的五谷之一，而且在生活中，我们的食用量是比较大的，所以我们就应该在生活中多吃一些大米，但是很多不了解大米的营养价值，下面我们就给大家说说大米的营养价值有哪些吧 。
大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖 。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收 。
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要 。
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低 。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用 。
近年来营养专家发现糙米能抑制肝癌和结肠癌的生长，并能阻止皮肤癌的转移，因此多食糙米有利健康 。
【五谷中大米的营养价值】我想我们更好的了解了大米的营养价值，也就更加了解大米，从而我们就知道我们是不是适合长期的食用大米 。
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