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寿司米是糯米吗

生活百科

1、定义不同
寿司饭是寿司做的饭，寿司饭是由寿司米、白醋、盐制作的食物（简称醋饭） 。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米 。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司 。
糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
2、作用不同
制作寿司饭不仅对寿司醋?的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究 。另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性 。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用 。
3、营养价值不同
寿司饭是寿司的其中一种做法，在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝，这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生 。
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用 。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品 。

扩展资料
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。
糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收 。
糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品” 。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果 。
参考资料来源：百度百科-寿司饭
参考资料来源：百度百科-糯米

寿司饭就是普通的大米，建议用新米加旧米混合闷饭，饭一定要闷的硬一点，然后等凉一下加醋，建议用红醋比较好，然后加一点点糖，再加一些盐，这样混合出来的寿司饭会是甜甜的好味道 。不加盐的话饭可不甜啊~~~秘方 。握寿司的时候最好用手先沾一下手醋在捏，就不会粘手了 。
糯米根本不能用来做寿司，来做手打年糕吧，也分长糯米跟圆糯米 。把糯米泡水，泡2~~3天，放在阴凉的地方，时间到了以后，漓干水分，也是放锅里闷，闷的时间也不要太长水也不要特别多，闷好糯米饭以后，有卖专门捣米用的大盆跟杵的，如果没有可以用普通盆和灌了水或沙子的啤酒瓶代替，然后就捣啊捣啊的，直到盗成粘的不能在粘的面团状，就好了，随便你包豆沙还是包什么都很好吃 。
呵呵，我是不是太罗嗦了，好象说太多了

寿司饭就是普通的大米，建议用新米加旧米混合闷饭，饭一定要闷的硬一点，然后等凉一下加醋，建议用红醋比较好，然后加一点点糖，再加一些盐，这样混合出来的寿司饭会是甜甜的好味道 。不加盐的话饭可不甜啊~~~秘方 。握寿司的时候最好用手先沾一下手醋在捏，就不会粘手了 。

其实寿司的饭注意点有3点，只要用粘性比较好的米就可以了，我自己就用平时煮饭用的泰国香米，如果楼主觉得不够粘就加一点糯米：
洗净的干海带浸泡30分钟，用这些水来煮饭（水沸腾后将海带取出）,因为在日本干海带其实被称作“昆布”，一般就是用来调味的；
煮好的饭按比例调制成寿司饭（4份米，是煮之前的米，不是煮好的饭+1份白醋+1份白糖+少许盐） 。
最后等彻底晾凉就可以用来包制寿司了，祝楼主吃得开心

其实寿司饭就是用东北大米蒸好后加一定比例的寿司醋及糖搅拌均匀即是

当然了，糯米比较粘，而寿司米没有那么粘，也比较好吃

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