加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响?

专家介绍,栗子本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有 栗子本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的矿物质和维生素 。
天冷了,飘着香气的糖炒栗子“火”起来 。采访人员走访发现,街上糖炒栗子的质量良莠不齐,有关人士提醒市民,“开口”栗子容易受杂质污染,所以选购糖炒栗子时最好买不开口的 。
在市场上,一些打出品牌的栗子大多是不开口的,而一些流动摊点上,则多见开口的栗子,价钱也相对便宜 。
在站前地区一糖炒栗子摊点,有些摊主将生栗子倒入锅后,又把用饮料瓶装着的一种透明粘稠液体倒入了锅中,一下子锅里干巴巴的栗子就变成了油汪汪的,颜色非常好看 。
据了解,正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒 。
加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响?
专家提醒:还是吃不开口的糖炒栗子更好一些 。因为开口的栗子容易受到污染,而且栗子开口后糖就会进入栗子中,增加栗子的糖分,老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康 。此外,开口的栗子营养成分容易被破坏 。有关人士介绍,糖精和糖蜜素都是食品添加剂,加入食品中是有非常严格的规定的 。因为炒栗子时,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了以后会变成黑色 。这种焦糖里含有一定的有害成分,是不宜食用的,开口栗子容易黏到这些黑焦糖 。购买时千万别只图方便而忽视产品安全,其实,正宗的良乡栗子是很容易剥离的 。摄入过多的这类添加剂,有害身体健康 。
专家介绍,栗子本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的矿物质和维生素,此外,栗子能够益气补脾,多吃栗子对身体是有好处的 。不过专业人士也提醒市民,如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子,可千万别吃,以免引起食物中毒 。丰富的矿物质和维生素,此外,栗子能够益气补脾,多吃栗子对身体是有好处的 。不过专业人士也提醒市民,如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子,可千万别吃,以免引起食物中毒 。
板栗物美价廉,素有冬季一宝之美誉 。现又到了栗子飘香的季节,在享受美味之余,关于栗子你了解多少?
栗子虽为坚果,营养却与薯类相似 。板栗属坚果类,淀粉含量高,但没有其他坚果那样富含油脂 。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类中的米、面、豆差不多,即便是鲜板栗也有40%之多,接近红薯的两倍 。鲜板栗含有植物蛋白质,少量脂肪和丰富的碳水化合物,含钙、钾、镁、锌等矿物质,每百克板栗含钾高达442毫克,属于高钾食物 。
10个栗子能顶1碗饭,一次别超六七个 。栗子富含淀粉,俗话说“10个栗子能顶1碗饭”,但从营养成分来看,米饭含量不如板栗丰富 。板栗虽好一次不可吃多,吃多会涨肚或影响正常三餐 。再加上糖炒栗子时,渗入少量糖分和油脂,其热量更高 。因每天六七个即可,并需适当减少主食摄入量,或通过运动消耗掉热量 。
糖炒栗子别买开口的,不健康也不卫生 。油栗是板栗的一种,更适合糖炒 。传统糖炒栗子用的是麦芽糖,如果用糖精钠和劣质油炒栗子,栗子开口部分会粘上“糖汁”,焦炭、灰尘等杂质,既不健康又不卫生,建议最好别买 。
生吃易胀气 。在挑选生栗子时应注意,自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁,根部光滑,顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔,带有自然生成的微小凹坑,剥开后的板栗果肉洁白 。板栗生吃可较好地保留营养素,但其淀粉含量高,生吃不好消化或易胀气 。家常菜中常把它和其他食材一起做,经典菜有枣焖栗子鸡,板栗红烧肉等 。
【加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响?】几类人不宜多吃 。如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用 。此外,上火严重的人也要尽量少吃栗子 。

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