武夷岩茶和铁观音之间要怎么区分？无论是工艺上 ， 还是茶叶的色香味方面 ， 武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色 。今天我们就给大家详细介绍一下武夷岩茶和铁观音的区别吧 。武夷岩茶和铁观音有什么区别？?1、采摘标准不同?武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中 ， 武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶 ， 茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间 。?铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶 ， 第一叶和第二叶之间的比例略小 。?2、萎凋程度不同?武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重 ， 需要去掉百分之十到百分之十五的水分 ， 在外观上 ， 茶叶的顶端明显下垂 。?铁观音：铁观音萎凋程度较轻 ， 只需要去掉百分无到百分十的水分 ， 至顶叶下垂即可 。?3、做青程度不同?武夷岩茶：在做青的过程中 ， 武夷岩茶的摇青次数较铁观音多 ， 摇青次数一般为7-8次 。同时摇青的速度相对较缓慢 ， 时间也较短 ， 只要30分钟到1小时 。?铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些 ， 4-5次左右 ， 但摇青转速快 ， 需要1-2小时的时间 。4、发酵程度不同?武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音 ， 基本上要发酵到三分红七分绿的程度 。?铁观音：铁观音发酵程度较轻 ， 只要达到二分红八分绿的程度即可 。?5、炒青不同?武夷岩茶：在炒青时 ， 武夷岩茶需要高温炒青 ， 焖茶的时间长 ， 透的时间短 。?铁观音：铁观音也是高温炒青 ， 但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短 。?6、揉捻程度不同?武夷岩茶：揉捻时 ， 武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉 。?铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉 ， 但只需短揉即可 。7、干燥方式不同?武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火 。?铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可 ， 不用吃火 。?8、茶形不同?武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边 ， 冲泡之后 ， 茶汤色泽金黄鲜艳 。?铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩 ， 红边鲜亮 ， 冲泡之后 ， 茶汤颜色淡黄透亮 。?9、滋味不同?武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边 。?铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳 。看完上文我们的详解介绍 ， 现在大家应该知道武夷岩茶和铁观音有什么区别了吧 。
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