鸡蛋生吃，难吸收不卫生
鸡蛋性味甘、平 ， 归脾、胃经 ， 可补肺养血、滋阴润燥 ， 用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等 ， 是扶助正气的常用食品 。鸡蛋清有清肺利咽功能 ， 外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等 。鸡蛋的药用价值却不会被人忘却 。
鸡蛋壳能制酸、止痛 ， 研末外用可用于外伤止血、固涩收敛 。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛 ， 并对补钙(钙食品)有益 。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用 ， 适合风燥干咳 。蛋黄在民间应用颇多 ， 如**皲裂、下肢皮肤溃疡的外用 。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能 ， 用于心血不足、失眠烦热 。
目前 ， 高胆固醇血症的患者日渐增多 ， 许多人怕吃蛋黄 。其实蛋黄中诸多成分对身体有益 ， 不能多吃 ， 也不能不吃 。例如对预防老年(老年食品)痴呆的研究发现 ， 蛋黄中的卵磷脂(卵磷脂食品)可增强记忆力 ， 改善人的精神状态 ， 对预防老年痴呆有好处 。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇” ， 对防治心脑血管病有益 ， 只是不可食过量罢了 。
鸡蛋不宜生吃 ， 难吸收且不卫生 。不宜多食茶鸡蛋 。不能在煮荷包蛋时加糖 。即便一定要加糖 ， 也应等到鸡蛋煮熟时再加 。
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