安化擂茶

【安化擂茶】安化擂茶香飘四海 。它是五彩的云,它是喷香的花,它是多味的果,它是醉人的酒……它更是一首休闲的诗 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口 。做擂茶的过程也象一首休闲的诗 。洗净擂钵、擂槌,炒熟主料、杂粮,准备好茶叶、佐料;然后一边烧水,一边将擂钵往两腿间一夹,放进要擂碎的东西,操起擂槌就擂起来 。同时准备配食擂茶的炒花生、红薯片、酸萝卜等副食品 。要擂的东西都擂好了,用刚烧好的开水一冲,使劲搅拌数下,香喷喷的擂茶便做成了 。安化擂茶品种多多,谁也说不清有多少式样 。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别;按季节分,每季每月几乎各不相同;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的等等;按主料和佐料分,更是五花八门……随着时代的进步,还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶等等 。

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