土豆有点发青还能吃吗

【土豆有点发青还能吃吗】
平常我们购买土豆后会随便放在家中,但是时间长了就会出现一个问题,土豆慢慢开始变色 。那么土豆有点发青还能吃吗?
一、土豆有点发青还能吃吗
要看土豆表面的发青面积来判断是否可继续食用 。如果是面积较小,除去发青部分其他还算完整,可以继续食用;如果发青面积过大不建议食用,土豆已经变质对人体有害 。
二、土豆可以生吃吗
土豆不可以生吃 。
1、导致过敏反应:一部分凝集素会与十二指肠粘膜结合,干扰肠道粘膜免疫系统,一部分被肠绒毛吸收,进入血液循环系统,造成体内免疫反应;
2、导致营养不良:残余在消化道中的凝集素,会导致肠道内大肠杆菌等细菌过度增长,引起小肠损坏和营养吸收不良 。
3、导致毒作用:残留凝集素在体内残留量过高时,会引起毒作用,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状 。

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