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凤凰水仙的制作工艺凤凰水仙茶产于凤凰山区，制作工艺包括采青、晒青、摇青、晾青、揉捻、烘焙等工序 。由于选用原料优次和制作精细程度不同，凤凰水仙按成品的品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级 。
- 采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜 。
- 鲜叶晒青要薄摊，叶片不重叠 。
- 摇青与摊凉一般必须经过5～6次摇青 。
- 揉捻操作先轻后重，必要时可进行复炒复揉 。
- 烘焙分三次进行，第一次只烘至五成干，摊放1～2小时 。第二次较低温焙至七八成干，摊放6～12小时 。第三次低温焙至足干 。
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