文章插图
1、酸辣蜗牛【原料】 蜗牛肉200克 ， 汤料150克 ， 红油30克 ， 葱花、淀粉各15克 ， 食油、大蒜末、豆瓣酱各10克 ， 盐1克 ， 味精、白糖各2克 ， 花椒、辣椒、胡椒粉少许 。
2、【制法】将热锅加少许食油 ， 放进豆瓣酱 ， 辣椒粉煸炒出香味 ， 注入汤料 ， 放进蜗牛肉 ， 加盐、味精、白糖及大蒜末调味 ， 文火收至汤汁浓时 ， 用湿淀粉勾芡 ， 撒上葱花 ， 淋上红油 ， 起锅盛于汤盘中 ， 另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上 。
【蜗牛的吃法 蜗牛的做法】3、【特色】色泽酱红 ， 蜗牛肉细嫩 ， 麻辣烫嘴 ， 为正宗川味 。
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