秋季无病三分虚，鸭肉山药润肺
【秋季无病三分虚，鸭肉山药润肺】
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鸭肉滋阴润肺，常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品 。山药也有很强的补阴作用，与鸭肉一同入馔，不但可加强养肺效果;而且还可消除鸭肉的油腻感 。特别是在风高物燥的秋天，鸭肉山药一起做菜的效果会更好 。
俗语说“秋季无病三分虚” 。秋天空气中水分逐渐减少，中医认为燥为秋季主气，燥邪易伤肺，要多吃滋阴养肺的食物 。
鸭肉营养价值很高，适于滋补 。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用 。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力 。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏 。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效 。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴 。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合 。
对抗燥气对肺的伤害，还应多补充水分，因此，不妨做道山药老鸭煲 。原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可 。具体做法是：1.先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段;2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可 。
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