【我们只说白茶】 白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶 。顾名思义这种茶是白色的，一般地区不多见 。白茶又称政和白茶与福鼎白茶，是中国六大茶类之一 。
白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的因此又称为福鼎白茶 。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶 。
茶色为什么是白色这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故 。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶白毫显露 。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹 。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中其记载永嘉县东三百里有白茶山 。陈橼教授在《茶叶通史》中指出永嘉东三百里是海是南三百里之误 。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)系白茶原产地 。可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出白茶品种 。因其仅有名称能否作为起源证据还有待进一步商榷 。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期湖南农学院的杨文辉先生就持此观点 。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶 。
白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩 。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边 。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用 。民间采用它制作成清醇的白茶饼因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉 。
白茶素为茶中珍品历史悠久其清雅芳名的出现迄今已有八 百八十余年了 。宋徽宗赵佶在《大观茶论成书于11071110大观年间书以年号名中有一节专论白茶曰白茶自为一种与常茶不同 。其条敷阐其叶莹薄林崖之间偶然生出虽非人力所可致 。有者不过四五家生者不过一二株所造止于二三胯銙而已 。芽英不多尤难蒸焙汤火一失则已变而为常品 。须制造精微运度得宜则表里昭彻如玉之在璞它无与伦也 。浅焙亦有之但品不及 。宋代的皇家茶园设在福建建安郡北苑即今福建省建瓯县境 。
《大观茶论》里说的白白茶为福建以及浙江安吉的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵满身披毫毫香清鲜汤色清中显绿滋味清淡回甘的的品质特点 。
功效与作用一：白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好 。
功效与作用二：保健茶市场调研显示白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外还含有人体所必需的活性酶国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性促进脂肪分解代谢有效控制胰岛素分泌量延缓萄葡粉的肠吸收分解体内血液多余的糖分促进血糖平衡 。
白茶含丰富多种氨基酸其性寒凉具有退热祛暑解毒之功在产区夏季啜一杯白牡丹茶水很少人会中暑 。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一 。
在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药 。故清代名人周亮工在《闽小记》中载白毫银针产太姥山鸿雪洞其性寒功同犀角是治麻疹之圣药 。现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰绿雪芽 。
功效与作用三：白茶存放时间越长其药用价值更高 。白茶中还含有丰富的维生素a原它被人体吸收后能迅速转化为维生素a维生素a能合成视紫红质能使眼睛在暗光下看东西更清楚可预防夜盲症与干眼病 。同时白茶还有防辐射物质对人体的造血机能有显著的保护作用能减少电视辐射的危害 。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶有利于保护眼睛健体 。
功效与作用四：白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质 。当酒精摄入过量超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等 。引起一系列临床症状导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生 。
大量的临床试验证明白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解变成无毒物质降低对肝细胞的损害 。
另一方面二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加抑制肝性M细胞胶原纤维的形成从而起到保肝护肝的作用大幅度降低乙醇对肝脏的损伤使肝脏正常状态迅速得到恢复 。同时二氢杨梅素起效迅速并且作用持久是保肝护肝解酒醒酒的良品 。
白茶最主要的特点是毫色银白素有绿妆素裹之美感且芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀 。冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用 。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。
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