福鼎白茶一般是指福鼎所产的几种白茶：白毫银针 ， 白牡丹 ， 贡眉 ， 寿眉 。下面具体介绍一下这几种福鼎白茶的特征 。
白毫银针就是指一芽的福鼎白茶 ， 采摘时候以一芽做成 ， 萎凋后直接烘干 。白毫银针成茶的芽头挺直 ， 边缘是垂卷状的 ， 叶背遍布白毛 ， 叶面却是银绿色 。
白牡丹则是因为福鼎白茶芽叶连枝 ， 形似牡丹 ， 所以就叫白牡丹 ， 大部分由一叶一芽一叶二芽做成 。
【怎样区分和挑选福鼎白茶】贡眉是指采摘时候以一芽二、三叶福鼎白茶茶芽为原料做成的 ， 也是经萎凋、烘干制成 。
寿眉则是指采来的福鼎白茶芽叶 ， 将嫩芽抽摘下制银针 ， 剩下叶片萎凋后烘干 ， 每张叶的叶缘微卷曲 ， 叶背也是披满白毫 ， 酷似老寿星的眉毛而得名 。
挑选福鼎白茶的时候 ， 首先要看的是福鼎白茶的外型 ， 芽叶破损少的为好 ， 其次香气 ， 注意甜香明显的是发酵重 ， 品质差 ， 第三从汤色上看 ， 汤色金黄的为上 ， 暗橙不亮的差 ， 清者为佳 ， 混浊的差 。
挑选方法：
1、白毫银针由未展开的一芽做成 ， 芽头肥壮挺直、匀齐满披白毫且香气比较清纯的为好 ， 汤色浅杏黄色和明亮清澈为上 。
2、白毫银针冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立然后渐渐下沉 ， 在杯底形成类似群笋出土或者像银刀直立 ， 假的福鼎白茶白毫银针干涩又有青草味 ， 重泡后银针才能竖立 。
真正的福鼎白茶在饮用时候 ， 有很高的药用价值 ， 性寒且有退热、降火、解毒之功效 ， 而假的福鼎白茶只能当茶水解渴了 。
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