布朗族采制酸茶一般在高温高湿的5-6月间进行 。先将从茶树上采摘下来的幼嫩的鲜叶 ， 放入锅内加适量清水煮熟 ， 再把煮熟的茶叶趁热装在土罐里 ， 置于阴暗处10-15天 ， 使其发霉 。再将发霉的茶叶装入竹筒内压紧 ， 埋入土中 。经过一个多月的发酵 ， 取出晒干即可 。
【布朗族的酸茶和青竹茶】布朗族人喜欢把酸茶直接放在口中咀嚼 ， 细细体会其独特风味 。酸茶也可用开水泡饮 ， 具有解渴生津、帮助消化的作用 。每当夏季 ， 布朗族家家户户几乎都要做上许多酸茶 ， 除自己食用外 ， 还作为馈赠亲友的礼物 。特别是小伙子提亲订婚 ， 一包酸茶是送给姑娘家必不可少的礼物 。
千百年来 ， 布朗族人不仅实践总结出一整套制作酸茶的工艺 ， 也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法 。将酸茶放入口中细嚼慢咽 ， 味酸香间杂、甘爽俱备 。假如配上一定的辅料 ， 既有防病治病的药效 ， 又是味道佳绝的饮料 。酸茶配生姜 ， 可用于治疗痢疾 。配菊花 ， 可治暴发火眼 ， 并有清风明目之功 。拌以白糖 ， 健脾和胃 。对以米醋 ， 可医治牙痛 。拌进蜂蜜 ， 可治便秘 。加入食盐 ， 化痰祛火 。掺上奶油 ， 帮助消化 。单嚼酸茶 ， 提神清心 。久嚼酸茶 ， 身强体健 ， 长寿延年 。
布朗族人民 ， 还有喝青竹茶的习俗 。喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法 ， 一般是当地居民在离开村寨务农或进山狩猎时采用 。布朗族喝的青竹茶 ， 制作方法较为奇特 。首先砍一节碗口粗、30厘米多长的鲜竹筒 ， 一端削尖 ， 插入地下 ， 再向筒内加上泉水 ， 当作煮茶器具 。然后找些干枝落叶 ， 当作烧料点燃于竹筒四周 。当筒内水煮沸时 ， 随即加上适当新鲜茶叶 ， 继续煮沸 ， 经3分钟左右 ， 即可将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内 ， 便可饮用 。青竹茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体 ， 所以 ， 喝起来别有风味 ， 久久难忘 。
布朗族介绍
布朗族 ， 人口有8.1万人 ， 主要聚居在西双版纳傣族自治州的布朗山和版纳西定 ， 少数居住在镇康、双江、澜沧、景东、墨江等县 。语言属于南亚语系 ， 没有本民族文字 。由于与傣族毗邻而居：很多人会说傣语、用傣文 ， 与傣族的关系较密切 。布朗人信奉小乘佛教和原始宗教 ， 崇拜各种精灵鬼神 ， 祈求鬼神的庇佑 。节日多与农业生产和宗教祭祀有关 。主要从事农业耕作 ， 尤善种茶 ， 自古以来有饮嚼酸茶的习惯 。
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