什么是蛋白质的互补作用
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蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用 , 其中所含有的必需氨基酸取长补短 , 相互补充 , 达到较好的比例 , 从而提高蛋白质利用率的作用 , 称为蛋白质互补作用 。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同 , 通过将不同种类的食物相互搭配 , 可提高限制氨基酸的模式 , 由此提高食物蛋白质的营养价值 。
【什么是蛋白质的互补作用】
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