怎么才能除去海鲜的鱼腥味呢?
【怎么才能除去海鲜的鱼腥味呢?】我们很多喜欢吃海鲜的人都会有这样的困惑的，就是我们在做海鲜的时候都是会有浓重的鱼腥味，这个就会严重的影响到我们的整体的烹饪的，那么我们怎么才能除去海鲜的鱼腥味呢?
烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好 。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的 。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
其实除去海鲜的鱼腥味是很简单的，而我们上面给大家介绍的三个方法相对是比较适合我们家庭里的实际的使用的，不知道学会了没有 。
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