做鸡蛋灌饼怎么和面 小吃摊鸡蛋灌饼和面方法
文章插图
和面作为鸡蛋灌饼的重要环节，和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响 。
1、鸡蛋灌饼和面的方法比较简单，如果是希望面团稍微软些，建议用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面，然后还要静置15分钟到30分钟，鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成 。
2、看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎洞 。对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度，可以用一把小刀，用刀的尖端轻轻在饼坯的第一层捅个口，再用筷子顺着开的口扎洞就好进行了 。
【做鸡蛋灌饼怎么和面 小吃摊鸡蛋灌饼和面方法】3、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可 。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流 。
推荐阅读
- 苹果手机可以做表格吗
- 桥架水平弯怎么做
- 烧烤的制作方法
- 意大利面条做法大全
- 十种红薯的做法 红薯的10种花样吃法
- ipad可以做ppt么
- 怎样做柠檬气泡水
- 个人做自媒体怎么赚钱
- 牛肉能不能烧土豆 牛肉烧土豆的做法
- 冻豆腐用什么豆腐做