2 面粉的营养价值
【2 面粉的营养价值】
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面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源 。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物 。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分 。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪 。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少 。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效 。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响 。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用 。
面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用 。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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