茭白绿了还能吃吗

【茭白绿了还能吃吗】
可以吃 。茭白肉质洁白,若是出现了变绿的情况,则多表示是由于长时间暴露在阳光下,或者保存时间过长,茭白老化所导致,这样的茭白是可以吃的,只是其中的纤维变粗,吃起来口感相对会比较硬,没有新鲜茭白那么细嫩 。
营养价值:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收 。
食用功效:1、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解烦而止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒 。
2、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用 。
3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。

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