【六堡茶属于什么茶？有哪些品质特征？】
文章插图
六堡茶 ， 广西壮族自治区梧州市特产 ， 中国国家地理标志产品 。
六堡茶属黑茶类 ， 选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料 ， 按特定的工艺进行加工 ， 具有独特品质特征的黑茶 。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟 ， 六堡茶业界认为 ， 必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则 ， 使六堡茶走上复兴之路 。
2011年03月16日 ， 原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护 。
品质特性
六堡茶属山茶科常绿灌木 ， 叶呈长椭圆披针形 ， 叶色褐黑光润 ， 间有黄花点 ， 叶底红褐 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。其条索长整紧结 ， 汤色红浓 ， 香气陈厚 ， 滋味甘醇可口 。正统应带松烟和槟榔味 ， 叶底铜褐色 。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料 ， 采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶 ， 经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成 。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主 ， 细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序 ， 其目的是通过渥堆湿热作用 ， 促进内含物质的变化 ， 减掉苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 消除青臭气 ， 并使叶色变为深黄褐青 。渥堆时期 ， 掌握到出现黏汁 ， 发出特有的醇香 ， 即为适度 ， 所以属于后发酵茶 。
六堡茶中之篓茶 ， 乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶 。将毛茶经过蒸揉后 ， 装篓压实 ， 然后放置阴干处 ， 晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块 ， 即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶 。传统的竹篓包装 ， 有利于茶叶贮存时内含物质继续转化 ， 使滋味变醇、汤色加深、陈香显露 。用六堡散茶蒸制、压模 ， 可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等 。
六堡茶 ， 红、浓、陈、醇 ， 有独特槟榔香气、越陈越佳 ， 属黑茶类 ， 采摘一芽二三叶 ， 经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成 ， 分特级和一至六级 ， 原产、主产于中国广西梧州六堡镇 。
六堡茶属于温性茶 ， 除了具有其它茶类所共有的保健作用外 ， 更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效 。既可饱食之后饮之助消化 ， 亦可以空腹饮之清肠胃 。在闷热的天气里 ， 饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅 。六堡茶在晾置陈化后 ， 茶中便可见到有许多金黄色“金花” ， 这是有益品质的黄霉菌 ， 它能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物氧化 ， 使茶叶汤色变棕红 ， 消除粗青味 。
六堡茶宜久藏 ， 越陈越好 ， 因为久藏的茶叶有“发金花” ， 即生有金黄霉菌 。因金黄霉菌能分泌多种酶 ， 促使茶叶内含的各种物质加速转化 ， 形成特殊风味 。陈年的老六堡 ， 在30—50年左右 ， 色泽黑褐油润 ， 会有槟榔、松烟香味 ， 清爽醇厚 ， 味中有甜、汤色澄明 。据化学分析 ， 茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质 ， 有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能 。
营养价值
科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明 ， 六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外 ， 所含脂肪分解酵素高于其它茶类 ， 故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效 ， 长期饮用可以健胃养神、减肥健身 。因此 ， 随着人们生活水平的提高 ， 六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱 。
饮用六堡茶时 ， 把六堡茶放在瓦锅中 ， 加入山泉水 ， 明火煮沸后 ， 稍置放 ， 待微温饮用 ， 倍感味甘醇香 ， 有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效 ， 若加适量冬蜜搅匀饮之 ， 可治痢疾 。储存五年以上的陈六堡茶 ， 可治小儿惊风等症 。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变 ， 汤色不浊 ， 喝时清凉祛暑 。
推荐阅读
- 七彩茶花是怎样地主要在什么地方
- 秦岭淮河以南大部分属于
- 开化龙顶茶的副作用和食用危害
- 四季茶如歌
- 红茶是用有盖的碗或玻璃茶具冲泡的
- 西藏雪茶有副作用吗 西藏雪茶的副作用与功效
- 品味陶瓷茶具 了解中国文化
- 转 茶语解释
- 布一方茶席，饮一杯清茗
- 工夫茶具有哪些