白茶原属深山野生异型茶株，品种珍稀、营养丰富 。具有“味甜香浓、色泽白嫩、汤色明亮、外形匀整”等特点 。那么什么是靖安白茶？靖安白茶真是白茶？什么是靖安白茶？?靖安白茶很多人都认为是六大茶类中的白茶类，其实不然，靖安白茶与安吉白茶一样，虽然都带有白茶二字，但并不属于白茶类，而是属于六大茶类中的绿茶类 。?什么是绿茶？?绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。靖安白茶制作工艺?1.工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干 。?2.工艺要求：?（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间4至8小时 。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青 。?（2）杀青：锅温控制在200℃至230℃，杀青时间4分钟至6分钟 。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停杀青 。（3）理条：锅温控制在90℃至110℃，时间7分钟至9分钟 。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条 。?（4）烘干：温度85℃至95℃，时间30分钟至60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温 。最后包装存放 。?靖安白茶品质特征?靖安白茶是绿茶类的珍品 。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色 。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6－9%、是高档绿茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶叶低一半 。特别是靖安罗湾白茶外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿 。
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