红烧肉豆角焖面
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红烧肉豆角焖面 所需材料
- 五花肉半斤
- 豆角一斤
- 面条半斤
- 盐适量
- 鸡精少许
- 白醋少许
- 老抽适量
- 八角一个
- 冰糖六粒左右
- 料酒适量
- 葱一棵
- 姜两片
- 生抽适量
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1 把豆角掐去筋衔，掰成小段洗净备用 。
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2 准备好五花肉和面条，葱切小段、姜切片 。
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3 锅中添水，冷水放入五花肉煮开后，捞出过凉水沥干水分 。
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4 另起锅倒入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化 。
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5 【红烧肉豆角焖面】再放入五花肉翻炒至挂上糖色 。
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6 滴入两滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色 。
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7 放入葱、姜、八角翻炒均匀 。
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8 添入适量清水，因为面条会吸水，所以水量多一些，大火煮开锅后转中火炖15分钟 。
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9 再放入豆角继续炖煮20分钟左右 。
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10 把豆角炖到八分熟后，调入适量的盐和鸡精翻炒均匀 。
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11 把面条均匀的铺在上面，盖上锅盖中小火闷炖，一定要保持锅中的汤汁足够，要不面没熟菜就糊了 。
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12 当锅里的汤汁收干，面也熟了，把面条划散和豆角一起翻炒均匀就可以出锅了 。
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