龙井茶是中国传统名茶，中国十大名茶之一 。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。因为龙井的受欢迎程度非常高，所以市场上，龙井茶的品质也是参差不齐的 。那么要想喝到好的龙井，就必须学会挑选，如何选购正宗的龙井茶呢，要记得以下的十个“不要” 。?选购龙井茶的十个“不要”?太绿的龙井茶不要；?太光滑的龙井不要；?绒毛过多的龙井不要；?叶子太粗的龙井不要；?叶子太碎的不要；?泡出来汤色浑浊的不要；?喝起来口感奇涩的不要；?喝起来有焦糊味的不要；?闻起来青草味十足的不要；?一泡就没味道的不要 。
?辨别正宗西湖龙井四步骤：?摸：判别茶叶的干燥程度 。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高 。?看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。?嗅：嗅干茶香气的高低和香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。这个环节更为重要 。
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