豆子营养又保健 各种豆类营养各不同
夏季的时候，很多的蔬菜都是上市的，而市场上的豆类品种也是很多的，而且你知道吗其实不同的豆类品种都是有不同的营养功效的，下面我们就给大家说说各种夏季豆类的营养吧 。
毛豆是膳食纤维之王 。
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂 。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁 。
豌豆改善视力 。
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心 。
芸豆是补钙冠军 。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻 。
蚕豆健脑 。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
绿豆清热解暑 。研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择 。
红豆消肿除湿 。中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包 。
【豆子营养又保健 各种豆类营养各不同】其实上面的六种豆类就是我们夏季的时候比较常见的豆类的，我们可以根据我们的身体需要来选择豆类的，这样我们就能吃的更营养的 。
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