水金龟是武夷山四大名枞之一，茶园位于武夷山的半崖上，因茶园浓密，且闪光模样，宛如是金龟颜色而得名，是一种集口感与功效于一体的茶叶，内含有众多的营养成分，适宜饮用好处非常的多，相关的介绍如下！水金龟茶叶的历史?水金龟的历史悠久，久誉盛名，早在清代的时候就已经是非常有名气的 。传说该树原长于天心岩杜葛寨下 。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处 。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之 。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟 。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振 。?水金龟茶叶的特点?1、水金龟茶树、茶叶特点?水金龟，无性系，灌木型，中叶类，晚生种，植株高大，树枝半张开，分枝较密；叶片呈水平状着生，叶片长7.2厘米 。长椭圆形，叶色绿有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平或微波，水金龟身平或稍内折，叶尖渐尖或骤尖，叶齿稍锐浅密，叶质较厚脆，制乌龙茶，汤色金黄，叶底软亮，品质优 。?2、水金龟品质特点?水金龟成品茶，外形条索紧实，色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚，口感甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄，透亮，叶底绿叶红壤边，明亮 。?3、水金龟茶的口感特点?（1）、香：冲泡后的水金龟茶叶，最明显的特点是可以感受到那独特的香味，香气馥郁，清幽持久，饮用有唇齿留香的感觉 。?（2）、浓：汤水浓而醇，很润喉滑爽，没有明显的苦涩感 。?（3）、持久性：持久性有很多方面，比如香气、耐泡性、口腔舒适性，尤其是口腔快感的持久性，没有任何的苦涩、杂味，非常的舒适 。水金龟茶叶的采摘?水金龟的采摘时间于每年的5月中旬，采摘标准为二叶、三叶为主，其色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高杨，即使在浓饮的情况下也没有苦涩的滋味，色泽青褐润亮，且呈“宝光”色 。?水金龟茶叶制作工艺?1、萎凋?萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。?2、揉捻?中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。?3、发酵?发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变 。?4、烘焙?把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展 。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。?5、复焙?茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。水金龟茶的功效?1、提高免疫力?茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉（MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性 。?2、抗衰老?茶中有茶多酚，提高全血（GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老 。?3、防治心血管病?茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强 。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响 。?4、保护泌尿器官?茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄 。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用 。?5、对消化器官的保健?茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用 。?6、对牙齿的保健?茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度 。?7、防止眼病?茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾 。?8、减肥和美容?由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果 。综上所得，水金龟茶属于乌龙茶类，是武夷岩茶“四大名枞”之一，条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮，非常值得品鉴！
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