东北菜滑溜里脊的做法
文章插图
用料
胡萝卜根
馄饨皮张
青菜个
核桃油
虾皮粉
步骤 1
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猪里脊肉 我就切了两片
步骤 2
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宝宝月龄小 还吃不了多少 肉太少用搅拌机很麻烦 直接用刀剁碎省时又不费力
步骤 3
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同样加入剁碎的胡萝卜和青菜 看个人喜好 还可以加其它蔬菜 香菇 洋葱也可以 然后加些核桃油拌匀
步骤 4
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馄饨皮擀薄点儿再切成四份儿 去其中一份切成三角形
步骤 5
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一点点肉馅儿放皮中间
步骤 6
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如图先折一下上面按压一下
步骤 7
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两年叠中间再按压一下
步骤 8
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中间再掐一下
步骤 9
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水烧开放馄饨 多煮一会儿 煮的软烂些
用料
猪里脊
黄瓜
春笋
木耳
蛋清
姜
猪油
高汤
花雕
淀粉
香油
滑溜里脊的做法
买回来的猪里脊洗净切片 ， 切好片放姜和花雕酒几滴去腥 ， 鸡蛋清一个、淀粉少许上浆 ， 上好浆的肉放冰箱腌制 。开始准备其他配料 。
黄瓜切片 ， 处理过春笋的春笋切片 ， 木耳泡发洗净 ， 姜少许切片 。
准备炒制前半小时把冰箱里的肉拿出来降温 ， 滑油之前在肉片中放少许生油拌开 ， 这样做的目的是为了肉片不粘连 ， 油温6成下肉片滑炒至7成熟捞出备用 。锅里的油也倒出来 。
开始炒制 ， 锅内放猪油一小勺 ， 油化开下姜片炝锅 ， 下木耳和笋片翻炒均匀 ， 烹入花雕酒几滴 ， 下高汤2-3勺 ， 开锅后放少许盐和糖调味 ， 放入水淀粉勾芡 ， 芡粉要一点一点加 ， 浓稠适中即可 。勾完芡才下肉片翻炒 ， 让芡汁包裹在肉片上 ， 又能够轻微流动 ， 出锅前下黄瓜片 ， 撒香油几滴提味 。
注意不要放胡椒粉 ， 这道菜吃的是鲜嫩爽滑 ， 上桌以后趁热吃 ， 因为有猪油 ， 凉了不好吃 。
