西北清汤烩菜的做法
酸烩菜做法：原料：1、五花肉二斤（以隔年猪佳）；
2、酸菜一大棵；
3、土豆二斤（以沙土地的为好）；
4、粉条一斤 。
做法：1、将肉洗净切片，放入热油锅中加花椒、料酒煸至变色后加少许水漫过；
2、将酸菜切丝后平铺在肉上；
3、加葱、葁、适量盐煮沸后改小火炖40分钟；
4、土豆去皮洗净切滚刀块，与泡软的粉条铺在酸菜上，小火炖30分钟；
5、揭锅、调味、出锅 。
第一步：做好准备工作，——切肉，切菜，剥葱，剥蒜，看好花椒、大料、酱油、精盐等佐料的盛放位置，以备急需时找得着，用得上 。第二步：煸炒，炝锅 。用文火将排骨中的水分煸炒干净，为的是去膻 。再将排骨中的油份全部煸出，将多余的油舀出，为的是吃时不肥、不腻 。第三步：加入适量的酱油，为的是调味，上色，然后放入葱、姜、蒜、盐等佐料 。第四步：加水少许，放入酸菜，然后将水补到将要漫过酸菜为宜 。第五步：中火烩十五至二十分钟 。
你好，你是哪里的 。
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