玉米在主食中营养价值最高 可多食用
在很多种类的粗粮中，玉米是最有营养价值的粗粮，因为玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的种子，它可以补充人体需要的微量元素，玉米是一种夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用 。食用玉米的好处有很多的，一般来说主要有以下几点，我们一起来看看吧！
玉米在主食中营养价值最高
在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高 。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍 。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸 。
玉米浑身都是宝：
维生素A和维生素E玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等 。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用 。
膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出 。
不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化 。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能 。
【玉米在主食中营养价值最高 可多食用】有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用 。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用 。
营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用 。
B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的 。
其他玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等 。
通过上面的介绍，我们对于玉米的认识是不是又加强了，其实我们知道玉米的功效远不止如此，这个就需要我们在日常研究菜谱的时候加以注意了 。
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