当心假豆腐
导读：假豆腐到底有何危害?消费者要如何辨别呢?从工商局查获的这几种假豆腐原料来看 ， “假豆腐”虽然不会对人体健康造成明显危害 ， 但仍然损害了消费者的利益 。
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岁末年初 ， 食品安全格外牵动人心 。近日武汉工商部门查处一家问题豆腐厂 ， 发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐 ， 成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地 。随后 ， 南京也发现“假豆腐”的踪迹 。假豆腐到底有何危害?消费者要如何辨别呢?
【当心假豆腐】从工商局查获的这几种假豆腐原料来看 ， “假豆腐”虽然不会对人体健康造成明显危害 ， 但仍然损害了消费者的利益 。传统豆腐有很多种 ， 都是以大豆为主要原料 ， 具有许多保健功效 。而这种假豆腐 ， 虽然添加了一些大豆蛋白质 ， 但并没有真豆腐的营养保健价值 ， 多吃肯定无益 。
怎么辨别假豆腐呢?李里特教授说 ， 造假手段层出不穷 ， 消费者唯有学会分辨优质豆腐的特征 ， 才能保护自身利益 。一看：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 而人工合成豆腐因为加入了白色素 ， 比起传统豆腐要白得多;也可能内有水纹、气泡等 。二摸：传统豆腐用手按压有一定弹性;人工合成的豆腐切面较粗糙 ， 弹性较差 。三闻：直接闻气味 ， 优质豆腐有浓郁的豆香 。
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