你知道莲藕有哪些食疗效果
莲藕的食疗功效
1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血 ， 散血 ， 中医认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。
3、益血生肌：藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
4、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
莲藕功效大 ， 吃藕分种类
在我国食用栽培的莲藕 ， 可分为两大类：第一类为藕用种 。其根茎较肥大 ， 外皮白色 ， 肉质脆嫩 ， 味甜 ， 产量高 ， 结莲子不多；第二类为莲用种 ， 莲较小 ， 肉质稍带灰色 ， 品质较差 ， 但结果多 ， 主要采收莲子 。
作为蔬菜食用以藕用种为主 。据测定 ， 每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克 ， 以及维生素B和维生素C 。
哪些藕适合煲汤哪些藕适合生食？
莲藕味甘 ， 富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1 ， 以及钙、磷、铁等无机盐 ， 藕肉易于消化 ， 适宜老少滋补 。常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。
1、红花藕形瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 适合煲汤；
2、白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 生食最佳；
3、麻花藕呈粉红色 ， 外表粗糙 ， 淀粉多 ， 熟食为宜 。
生藕性寒 ， 有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温 ， 有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效 。
莲藕治病怎么吃？
莲藕的药用功效十分可观 ， 相传南宋孝宗曾患痢疾 ， 就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的 。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根” ， 味甘 ， 性寒 ， 无毒 ， 视为祛淤生津之佳品 。
生藕具有消瘀清热 ， 除烦解渴 ， 止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症 。藕经过煮熟以后 ， 性由凉变温 ， 失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效 ， 很适合老年人食用 。
莲藕生食———能清热润肺 ， 凉血行淤 。
莲藕熟吃———可健脾开胃 ， 止泻固精 。
老年人常吃藕———可以调中开胃 ， 益血补髓 ， 安神健脑 ， 具延年益寿之功 。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷 ， 唯独不忌藕 ， 是因为它能消淤 。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效 ， 肺结核病人最宜食用 。
不喜生吃的人 ， 也可以炖鸡炖肉 ， 既能滋补 ， 又能治病 。尤其是藕粉 ， 既富有营养又易消化 ， 是妇幼老弱皆宜的良好补品 ， 常以开水冲后食用 ， 久食可安神 ， 开胃 ， 补髓益血 ， 轻身延年 。
莲藕食疗怎么吃？
由于受我国古代医学的影响 ， 目前 ， 在韩国、日本等国家和港台地区 ， 对莲藕的食疗功效颇为重视 ， 流传有不少实用方法 。
感冒咽喉疼痛 ， 用藕汁加蛋清漱口有特效 。蛋清可滋润咽喉 ， 止咳；莲藕能消除疲劳 ， 安慰精神 。方法是将莲藕削皮洗净 ， 捣碎挤出藕汁 ， 与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀 ， 保存在阴凉处 ， 即可用来漱口 。
莲藕汤又能消除口腔炎症 。将切细的莲藕加水熬汤 ， 每日漱口5~6次 。
藕汤也能防治咳嗽 ， 可将带皮莲藕切薄片 ， 同稀饴糖一起熬汤饮用 。
此外 ， 将藕节部分粉碎取汁饮用 ， 也可止咳和解除胸闷 。
发烧且口渴严重时 ， 可饮用鲜藕汁 ， 既能退烧 ， 又解除口渴 。若加入梨汁 ， 效果更佳 。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用 ， 也有同样效果 。
无特殊外因的鼻出血患者 ， 每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁 ， 效果良好 。
解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经 。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用 ， 或将藕汁兑开水饮用 ， 1日2次 ， 每次1小杯 ， 能迅速解除酒醉引起的疲劳 ， 调整不稳定的神经 。因莲藕有恢复神经疲劳的功效 ， 故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等 。通常饮用藕汁 ， 每千克体重按10毫升计算为适量 ， 可分几次服用 ， 或煎煮后在进餐时吃 。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时 ， 最好经常吃莲藕 ， 可将藕捣成汁或加少许食盐后服用 。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用 。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙 ， 可将莲藕20克洗净、去皮 ， 切成细片在开水中烫一下 ， 然后加米1杯和水2杯 ， 以慢火煎 ， 待凉后加食盐少许食用 ， 若加入莲子效果更好 。
患支气管炎 ， 用藕汁 ， 藕皮也有药效 ， 因此不必削去 ， 将藕洗净取汁即可 。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人 ， 亦有良好效果 。
莲藕营养如何保存？
在加工藕时 ， 藕很容易变黑 ， 这不只是藕在外观上的变化 ， 其实藕的营养也在损耗 。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类 。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变 ， 此时藕的营养就降低了 ， 生理功效也减退了 。
怎样才能保留住藕的营养呢？
这里有一个小窍门：先取一盆清水 ， 再切半个柠檬 ， 将柠檬汁挤入水中 ， 在向水中加5克盐、1片维生素C ， 将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出 ， 再进行加工藕就不会被氧化了 。此外 ， 炒藕丝时 ， 为了避免变黑 ， 最好不要用生铁锅炒 ， 且边炒边加少许清水 ， 这样炒出的藕丝就会洁白如玉 。
【你知道莲藕有哪些食疗效果】
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